Aquí gerentes de trattorias, minoristas, mayoristas, dueños de tiendas de barrio que traen productos de consumo de la tierra de origen a las grandes ciudades. Hay mujeres que llevan a la mesa platos y sabores nunca olvidados, con un recetario muy personal que a menudo reúne viejas y nuevas experiencias culinarias.
Tiendas, comercios, restaurantes, pero también pequeñas cocinas domésticas se convierten en una realidad en torno a la cual se desarrollan eventos privados y se recompone la vida social de una comunidad. Esta extraordinaria «red» – hecha de experiencias y recuerdos – está en el centro del proyecto Pasta en una maleta: un viaje histórico-gastronómico sobre las rutas de la emigración de Piacenza, creado por el Ayuntamiento de Piacenza con la contribución del Consejo de Emilia Romagna en el mundo, publicado dentro del Museo Virtual de la emigración de Emilia Romagna en el mundo https://www.migrer.org/mostre/la-pasta-in-valigia.
El proyecto, a través de la recopilación de testimonios y documentos conservados en la biblioteca Passerini-Landi de Piacenza, ha querido poner de relieve el papel históricamente importante desempeñado por los emigrantes de Emilia Romaña, y de Piacenza en particular, en la difusión de la cultura y las tradiciones gastronómicas y vinícolas.
En el Valigia se entrelazan historias de grandes experiencias empresariales en la restauración, pero también muchas historias familiares, especialmente de mujeres que querían seguir transmitiendo la gran tradición de la cocina italiana. En la Maleta entran y salen prácticas, modelos y rituales alimentarios que han transformado los alimentos y los productos en formas excepcionales de identidad y comunicación. Hay figuras como Pablo Guglieri que fundó la ciudad de Daireaux en 1902 o Francesco Sechi de Casali, impulsor del primer periódico dedicado a los emigrantes italianos pero también fundador, a finales del siglo XIX, de la colonia agrícola de Vineland en Nueva Jersey donde, desde Emilia, llegaron numerosas familias de agricultores y varios nuevos productos hortofrutícolas. Y luego historias más recientes como las de Ettore Boiardi, que se convirtió en el rey de la comercialización de la pasta en suelo estadounidense, Piero Bellini y Gianni Oddi que, procedentes de San Michele di Morfasso, llevaron sus habilidades en la cocina a Londres y Nueva York respectivamente. Y luego de nuevo la mesa comunitaria de calentadores en París, la extraordinaria experiencia del periodista Enio Concarotti en Caracas. Se trata, pues, de una historia femenina de coraje que recorre los acontecimientos de Angela Malvicini di Maio que, desde su Monte Osero di Bettola, con sólo dieciocho años, llega a Gales en 1948, donde muchos emigrantes emilianos abren bares y tiendas.
Además de las historias de antigua y nueva emigración, Pasta in valigia presenta recetarios, estudios, videos que cuentan este extraordinario vínculo entre los emigrantes y la tierra de origen. Por último, pero no menos importante, se propone una galería de postales antiguas. Postales que, sobre todo en las primeras décadas del siglo XX, cumplen una importante función conservadora y distintiva de la memoria del territorio. Los destinatarios son emigrantes en el extranjero que, de esta manera, siguen llevando su país en el corazón y reciben noticias de sus familias y de la comunidad a la que pertenecen. Por lo tanto, las postales son un medio para hacer sentir la cercanía, pero también, más tarde, para mostrar a los hijos y nietos el país de origen, teniendo así la oportunidad de contar los propios orígenes también «visualmente».
