Les racines commencent par le bon goût : Parmigiano Reggiano AOP, Prosciutto di Parma AOP, tomate et pâtes

L'expérience

Le souvenir est le protagoniste de cette activité. En effet, pour un habitant d’Émilie-Romagne, le sandwich au jambon de Parme ou un morceau de pain et de fromage sont la collation qui se transmet de génération en génération. C’est précisément pour cette raison que le chemin de la redécouverte des racines se veut une expérience sensorielle qui part de l’odeur, du goût et enfin de la vue. Le choix de ces trois musées se veut un peu un voyage dans le temps, où les saveurs sont celles de nos ancêtres faits de simplicité et de tradition.

L’histoire remonte à loin, aussi loin que l’époque romaine. Les jambons affinés dans la région de Parme étaient recherchés et appréciés dans tout l’empire ; au début du Moyen Âge, les moines bénédictins ont développé le processus de production du fromage Parmigiano-Reggiano.

Premier arrêt Langhirano , berceau du jambon : dans l’ancien Foro Boario, un bâtiment en pierre et en terre cuite, vous visiterez le musée du jambon et de la charcuterie, après avoir vu de vos propres yeux la naissance du meilleur jambon du monde. Après la visite, place au goûter et à la dégustation ! Le premier petit atelier entre histoire et saveurs commence : le pain chaud et parfumé devient l’outil pour créer de petites œuvres d’art, flanqué de ceux qui s’y connaissent en cuisine pour vous aider à créer votre propre « sandwich des racines » à inclure dans vos souvenirs de voyage !

Deuxième arrêt, Soragna, la Via Emilia et le Pô, près de la maison natale de Giuseppe Verdi, à l’intérieur d’un bâtiment du XIXe siècle, nous découvrons le musée du Parmesan. Étant non seulement une visite culturelle mais aussi sensorielle, vous participerez à un atelier-dégustation qui vous permettra d’utiliser 2 sens, le goût et l’odorat, pour comprendre les différentes saisonnalités du Parmigiano : les yeux bandés vous ferez 4 dégustations de fromages pour vous immerger dans le goût, mais surtout pour ramener les sens à ces histoires de famille qui ont le goût du lait chaud, de rires à table, de dialecte. En un mot, la maison.

Encore enivré de souvenirs et de saveurs, vous ferez votre dernier arrêt au musée des pâtes, à Collecchio. Vous trouverez ici les origines de l’un des aliments qui représentent l’Italie dans le monde et, les yeux illuminés par les nombreuses couleurs et formes, il sera facile de se perdre parmi les spaghettis, les penne, les macaronis. Vous trouverez sûrement à nouveau de l’espace pour saisir le lien que la cuisine et les racines entretiennent au fil du temps.

Après avoir redécouvert des recettes anciennes et des curiosités, nous sommes partis sur le chemin du retour le cœur léger, l’esprit libre et de nombreuses expériences à raconter à la maison, car cette activité nous amène vraiment à comprendre le voyage que nous faisons qui est de maison en maison !