La conférence sur les fèves de San Colombano, qui s’est tenue le 1er décembre, a été un premier pas pour promouvoir ce produit De.Co. et relancer sa culture et son utilisation alimentaire », a déclaré le maire de Ziano Piacentino, Manuel Ghilardelli. L’événement s’est déroulé à Vicobarone, dans le cadre d’un programme riche en activités organisées par des associations locales.
Parmi les intervenants, Renato Girometta a raconté la légende liée au passage de San Colombano, qui a eu lieu vers 813 lors d’une famine. Le saint suggéra de semer les haricots, et miraculeusement la population trouva le champ riche en récolte, se sauvant de la faim. Cette histoire est accompagnée d’une comptine en dialecte et le champ indiqué par le saint porte maintenant son nom.
Matteo Balderacchi, de l’Académie de cuisine de Plaisance, a illustré l’utilisation des fèves dans les livres de recettes locales et a créé un spectacle de cuisine, préparant le plat traditionnel de fèves et de couennes de porc, qui a ensuite été servi dans des stands de nourriture. Il a souligné que la préparation de ces plats, qui prennent du temps, pourrait être confiée à des restaurateurs pour préserver leur tradition.
Le professeur Vincenzo Tabaglio a analysé les qualités des grains et a proposé la création d’un recensement des producteurs, encourageant les particuliers, les fermes et les restaurants à les mettre en valeur dans leurs menus. Il a exprimé l’espoir que la conférence ne serait que la première d’une série de réunions visant à relancer cette culture.
Le maire a remercié tous les participants, en particulier la CAF de Vicobarone pour leur hospitalité, et a confirmé l’engagement de l’administration à rechercher des financements pour replanter cette variété et soutenir la poursuite des études.
À la fin de l’événement, le court-métrage « Histoires de fèves et plus encore », réalisé par l’école primaire de Ziano Piacentino et lauréat du prix Cineclub Piacenza 2022, a été projeté.
La journée a également vu la participation d’une trentaine d’exposants, d’ateliers pour les enfants, d’artistes de rue et de stands de nourriture avec des produits typiques. L’initiative s’inscrit dans le cadre du projet Roots Tourism, financé par le ministère des Affaires étrangères et le ministère de la Culture grâce aux fonds Next Generation EU.
