As raízes começam com bom gosto: Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, tomate e massas

A experiência

A lembrança é a protagonista dessa atividade. Na verdade, para um residente da Emília-Romanha, o sanduíche de presunto de Parma ou um pedaço de pão e queijo são o lanche que é transmitido de geração em geração. Justamente por isso, o caminho para a redescoberta das raízes quer ser uma experiência sensorial que parte do cheiro, do paladar e, por fim, da visão. A escolha destes três museus pretende ser uma viagem no tempo, onde os sabores são os dos nossos antepassados feitos de simplicidade e tradição.

A história remonta a um longo caminho, desde os tempos romanos. Os presuntos curados na área de Parma eram procurados e apreciados em todo o império; no início da Idade Média, monges beneditinos desenvolveram o processo de produção do queijo Parmigiano-Reggiano.

Primeira parada Langhirano , berço do presunto: no antigo Foro Boario, um edifício de pedra e terracota, você visitará o Museu do Presunto e das carnes curadas, depois de ver com seus próprios olhos o nascimento do melhor presunto do mundo. Após a visita, é hora de um lanche e degustação! Começa o primeiro pequeno workshop entre história e sabores: o pão quente e perfumado torna-se a ferramenta para criar pequenas obras de arte, ladeado por quem sabe cozinhar para ajudá-lo a criar seu próprio “sanduíche das raízes” para incluir em suas memórias de viagem!

Segunda parada, Soragna, a Via Emilia e o Po, perto do local de nascimento de Giuseppe Verdi, dentro de um edifício do século XIX descobrimos o museu Parmesão. Sendo não só uma visita cultural, mas também sensorial, você participará de um workshop-degustação que lhe permitirá usar 2 sentidos, paladar e olfato, para entender a sazonalidade diferente do Parmigiano: vendado você fará 4 degustações de queijos para mergulhar no sabor, mas acima de tudo para trazer os sentidos de volta para aquelas histórias familiares que têm gosto de leite quente, do riso à mesa, do dialeto. Numa palavra, casa.

Ainda inebriado por memórias e sabores, você fará sua última parada no museu de massas, em Collecchio. Aqui você encontrará as origens de um dos alimentos que representam a Itália no mundo e, com os olhos iluminados pelas muitas cores e formas, será fácil se perder entre espaguete, penne, macarrão. Com certeza você voltará a encontrar espaço para entender o vínculo que a cozinha e as raízes mantêm ao longo do tempo.

Depois de redescobrir receitas e curiosidades milenares, partimos para a viagem de volta com o coração leve, a mente livre e muitas experiências para contar em casa, pois essa atividade realmente nos leva a entender a jornada que estamos fazendo que é de casa em casa!